周卓輝教授現為香港教育學院科學與環境學系副教授，兼任知識轉移總監。
周教授積極投入環境科學與教育領域，獻身研究十多載。周教授於香港城市大學取得理學士與博士學位，畢業後爭取裘槎基金會獎學金，前往法國史特拉斯堡大學，跟著諾貝爾化學獎得主尚馬利‧萊恩（Jean-Marie Lehn）完成博士後研究。2013年榮獲香港教育學院「傑出研究表現獎（新進學者研究卓越獎）」。目前的主力研究領域為塑膠的教育與科學研究。2013年周教授帶領的研究團隊申請到一千萬美元資金，將環境研究成果落實到日常生活，目前發起的計畫包括「『教育起動，塑膠再用！』－塑膠廢物回收教育計劃」，以及「塑膠分解與礦化」。