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商業及休閒
麵食達人胡達勇 打造一畝園麵食王國
2008/11/29
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每一顆水餃,都是由純手工打造。一畝園/提供
■張傑■

民國78年從軍中退伍後,胡達勇決心創業,因為從小吃麵長大,對於麵食有種說不出的情懷,剛開始時,在夜市擺豆漿、蔥油餅,當時一天可賣1,000多張蔥油餅,營業額3萬多元,回億起當初,他說,「現在還是很想重回夜市擺攤」。

他認為,擺攤販最重要是要懂得如何有效行銷,夜市人潮多,如果沒有特色,人潮就過了,外省口音,加上獨特的叫賣行銷手法,迅速在夜市成為當紅攤販。

晚上擺夜市,白天將自家車庫當做批發工廠,批貨給其他業者,從自家車庫慢慢做起,從40坪廠房到400坪,到現今的800坪,產品種類也從蔥油餅、拉麵、水餃越做越多,逐漸建構起一畝園食品王國。

胡達勇說,「成功也許是偶然,但要延續成功一定要用心經營」,目前工廠內就是一個中央工廠,產能及產量均能充足供應,所欠缺的就是通路,雖然在家樂福、大潤發等大型購物中心,或是電視購物都看得到一畝園食品相關產品,他開玩笑的說,「那些都是做健康的,打知名度而已,沒有實質利潤可言」。

一畝園從代工開始,不斷建構屬於自己的通路,像是ebay、yahoo,以水餃類網購來說,幾乎都是遙遙領先其他業者,一個月營業額可達100多萬,整體而言,也希望在今年年底突破2,000萬營業額。

從夜市攤販開始,發展出胡記手抓餅、阿穆罕沙威瑪,及紅極一時八畝田行動餐車,到店面式的福聚樓包子,及水餃為主題的五花馬水餃館,不斷把傳統麵食改良創新,研發出多種美味可口的新麵食主義。

他說,五花馬名稱來自於唐朝詩人李白的將進酒,而府城更是充滿濃濃的人文氣息與美味小吃,結合這兩樣特點,首創以水餃為主題的五花馬水餃館,不僅將中國傳統代表麵食發揚光大,也藉此將象徵為元寶的料理,導入加盟品牌,讓更多人瞭解中國料理的精隨。

五花馬水餃館除了傳承也不斷創新,除了可以吃到傳統口味的高麗菜水餃、韭菜水餃外,還有多種獨門新口味餃子,像是起起來會ㄎㄠ ㄎㄠ的四季豆水餃、健康養生的菌菇水餃、海之味的干貝水餃、大草蝦仁水餃等口味,不但征服你的胃,更擄獲你的心。

此外,也有多樣精心設計的麵食料理,把握住椒、麻、酥、香的原則,讓水餃口味,不僅多變,更富創意,外酥內軟的蔥油餅和捲餅,以及嚼勁十足的麵條,都是店內人氣商品,更有著一句舒服不過躺著、好吃不過餃子最佳名言。

目前五花馬全台加盟店數近14家,也致力將產品精緻化,提升附加價值及產品品質,經營麵食類20幾年來,胡達勇認為能跟其他業者做出市場區隔,主要是在於不是賣單一產品,所賣的是一個系統,全方位麵食產品,什麼都吃得到,產品面不僅有廣度、也具深度,較不會被市場所淘汰。

在經營面來說,一畝園是先有中央工廠,才來建構其他品牌作加盟,但其他業者,有可能是先作加盟,才建構自己的中央工廠,所面臨的可能就是後續的倉儲管理問題,這也是一畝園旗下擁有許多加盟品牌,每一個皆能在市場上佔有相當知名度的主因之一。

他說,現階段有許多加盟品牌,在行銷能力上都相當強,其生命週期差不多在兩、三年左右,從創立到現在,始終覺得品質是最大的根基,也是不斷突破的問題點,若要永續經營,品質、用心是不二法門。

胡達勇認為市場永遠存在,而景氣也沒好過,唯有做好自己該做的、該堅持的,就不怕景氣問題,看著許多加盟品牌前進大陸市場,自己也過去考察幾次,深覺這些都是急不得,唯有人員及設備都具備齊全,才能一步一腳印,發展大陸市場。

五花馬水餃館

  • 經營項目:手工水餃、蒸、煎類,麵食,小菜,小米粥,湯類,各式小菜。
  • 飲品小型店99萬(減少煎餃、蒸餃項目)
  • 中型店139萬(吧檯+用餐區25坪)
  • 大型店依實際坪數報價
  • 商圈保障:(兩個原則選定商圈)消費者消費動線(動線內不得設第二點)半徑0.5公里方圓範圍創業

加盟電話(0800)300-883號, 網址: www.whm.com.tw 。

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