自2009年米其林評鑑進入港澳地區，震撼餐飲界。米其林為港澳地區定下一套專業的餐飲標準，業者藉著米其林評鑑的標竿，提升廚藝水準與服務品質。如今，多家中菜餐廳亦獲得評鑑，讓中華料理得以推廣到國際，吸引許多客人慕名而來，米其林已然成為民眾與旅客的重要餐飲指南。
在 米其林加持與相關觀光配套支持下，港澳地區的旅遊業亦大幅成長。去年（2011年）錄得到訪香港和澳門的旅客分別為4千1百萬與2千8百萬人次，是歷年來 新高。觀光業的高速成長也帶動餐飲業成長，香港人口只有台灣的三分之一，去年錄得900億港元的餐飲營收，只略低台灣一成而已；長期人力短缺的澳門，餐飲 從業員薪資水平更比台灣高出三成，吸引各地人才進駐，為澳門帶來更多元化的餐飲環境。由此可見，港澳地區餐飲業的發展相當活絡，很值得台灣業者借鏡。
台 灣近年來積極發展餐飲業，但面對經驗豐富的競爭對手，以及顧客嚴格的飲食標準等挑戰，創新的經營方式及優質的食品供應是業者的成功要素。因此，透過是次考 察團，業者可從「第十屆香港餐飲展」，尋找最新食品供應商及品牌、觀摩米其林廚藝教學、酒品專題講座等，發掘最適合引進台灣的食品與經營方法；藉著與餐飲 協會交流，知悉港澳兩地及中國餐飲業發展趨勢及市場需求；業者更可深入了解米其林餐廳的經營模式，親身體驗其卓越的廚藝。透過此行，讓台灣業者學習港澳餐 飲的成功經營之道，提供與國際接軌，躍上世界舞台的機會。
活動期間
自2012年9月11日 （二） 至2012年9月14日 （五） 【計四天三夜】。
參加對象
1.餐飲業相關行業之經營者或中高階主管
2.欲投入餐飲業之投資者
3.對於米其林評鑑與經營方式有興趣者 |
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